"Cette ressource rare, essentielle pour la vie, doit être considérée comme un trésor naturel faisant partie de l'héritage commun de l'humanité. "
Federico Mayor, Directeur général de l'UNESCO.
L’eau est essentielle à tous les êtres vivants, un fétus de six semaines en est constitué à 97 %. Cette teneur en eau va s'amenuiser de la naissance à la mort. Vieillir c'est donc se déshydrater.
L'eau représente 60 % de la masse d’un adulte et doit faire l’objet d’un perpétuel renouvellement.
Un adulte, en climat tempéré et en l’absence de tout effort physique, doit boire de 1 à 1,5 litres d’eau par
